秦朔评方太：中国的“开辟式创新者”(2)

方太iMES系统由室外机、室内机、防火止回阀、智能算法组成。系统无需根据层高、户型、烟道结构进行复杂调试，室内机完成安装，室外机完成入网即可使用，完全自适应匹配。系统通过风量动态智能分配算法，云端实时监测，可以根据层烟机开机率、楼层信息及运行档位，协调室外机及室内机，为各楼层精准分配风量，误差控制在每分钟0.5立方米之内，让每层楼的吸烟效果一样好。

iMES系统也是“制造业服务化”的创新。它通过运用云计算、物联网和大数据等前沿技术，将室外机和室内机进行区域组网，联合用户、开发商共同打造智能家居体验，通过第三方智能设备APP，全程监测系统运行状态，将烟道拥堵情况、社区总体活跃量等部分数据共享给物业、开发商和方太，为开发商提供更加贴合住户需求的服务；用户通过远程控制，实时获知烟道的拥堵情况、油烟机运行是否正常、是否需要维护保养等。

iMES系统已在居民楼盘进行试点，不仅帮助开发商有效解决了公共烟道排烟不畅、倒烟串味、油烟外排等问题，也帮助用户解决了烹饪高峰时油烟呛人、排烟受阻、室内烟机噪音恼人等问题。

在未来，服务场景将是这样的——全国的iMES室外机和室内机的运行状态数据在FIKS平台上存储、整理和运算，方太总部客体中心将烟机设备运行问题实时推送给方太服务技师，他们迅速响应，排除故障，快速解决用户困扰。

从传统的一家一户，到解决整栋楼、整个社区的油烟净化与排放，这是iMES系统最大的创新之处。而要从个体关怀升级到社区关怀，需要强大的实施能力。在这方面方太已经打好了基础。从2005年至今，方太工程部门在全国200多个城市配合近千家房地产伙伴，交付了1.2万多个精装项目，有12道金牌服务流程，可以确保做到完善施工。

iMES系统不仅和房地产伙伴合作，而且可以联合各大智能云平台，探索万物互联时代的数据共享。方太眼中的未来社区，应该能方便地采集环境信息，并进行关联研究，为用户提供健康管理方案。未来的社区，将是健康信息的采集端和健康服务的推动端，是和健康数据相关的重要入口。

三、iMES智联油烟净化系统结构开辟式创新=潜在需求洞察+长期技术创新

新冠疫情后，人们对健康住宅、健康社区的需求从来没有像今天这样高涨。健康正从社区的附加属性，变成标配属性。

方太发布iMES系统，正当其时。

但“开辟式创新”知易行难。要真正打造新模式、新市场，靠的不是概念，是对潜在市场需求的深刻洞察，以及长期的技术创新投入。

从需求端看，餐饮油烟是有中国特色的排放源，70%以上是有机物。在北京，油烟中的颗粒物排放量与交通源的排放相当，是PM2.5的主要来源之一。油烟中的气态污染物VOCs也是PM2.5和臭氧的重要前体物，可二次转化成为细颗粒物。

正因为如此，“十三五”国家重点研发计划将“油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备”列入，作为“大气污染成因与控制技术研究”中的一个专项。方太是牵头负责单位。

从2017年6月牵头专项后，为了系统解决餐饮、食品加工业和居民厨房的油烟问题，项目设立了5大课题，即油烟污染源排放特征分析、油烟高效分离技术与设备研制、烟气挥发性有机污染物净化技术与设备研制、烟气在线表征技术及设备与评价体系、油烟净化技术集成及产业化与示范。从那时起，方太与国内多家重点科研院校深入合作，明晰中国餐饮油烟排放特征及污染特性，形成数据积累，通过突破油烟净化技术，实现油烟与气味协同控制，减轻油烟净化设备的维护强度，并结合智能、动态的在线监控技术及监控预警系统，降低监管难度。并在餐饮、食品加工、居民住宅三大领域开展工程示范。

怎么把油烟抽得更干净？方太已经研究了20多年。每一代新机研发，工程设计人员往往都会炒掉1000多公斤的辣椒，进行上千次试验。事情远非调大调小风量这么简单，而是包括了“吸、滤、排、净、静、管”6个维度，要从“油烟吸入更充分、过滤更彻底、排放更干净、噪声更低、监管更有力”多管齐下。综合、系统地打造全新一代油烟治理的新思路和新技术，引领行业技术到新的高度。

以油烟高效分离技术为例，综合开展了油烟捕集效率、用户使用体验（烹饪舒适性）、共用烟道集中排放友好性等多个维度的寻优设计。如：如何在适宜的风量、风压下，能耗最低，但通过全新的吸油烟原理和结构、形态的设计，显著提升吸入油烟的浓度，使吸油烟效果最佳。

而油烟高效分离技术，其科技内核，一是静电分离，通过对材料表面特性、伏安特性、板件气流场等参数展开优化，实现油脂分解度98%。科技内核之二，高效立体过滤材料，耦合了驻极增强吸附和抑菌技术，显著地提升了对0.3微米及以上细颗粒物的拦截效率。

再以烟气VOCs净化技术来说，通俗地说，这是“让炒辣椒闻不到辣椒味”“闻不到油烟味”的技术。方太制备了疏水吸附材料，突破了低风阻、高效吸附与催化耦合净化控制技术等，并建成了催化材料制备生产线。为将包括iMES系统在内的油烟净化设备被广泛有效应用，方太研制出了VOCs 在线检测装置，开发出供1000 台以上设备运行全过程在线监控平台和预警系统。

为了实现智能化实时管控，方太在杭州专门设立了智能厨电研究院，已经完成连接智能、数据智能、认知智能的整体布局，同时具备了三大核心技术：自然语言理解（不需重复唤起即可对话），知识图谱（构建了以设备、菜谱、食材为主的约100万个节点），AI开放平台（通过微服务赋能智能设备）。

四、原创、引领、美善

方太集团董事长兼总裁茅忠群说：“我们不会依靠数学加法去实现千亿产值，创新永远是方太会追求、坚守的。”他的意思是，方太的追求不是靠外延扩张堆出一个千亿企业，而是要通过创新，成为有价值、不一样的企业。

（编辑：ASP站长网）